Guiso de papas con chorizo ibérico

Guiso de papas con chorizo

Ingredientes:

Patatas

Chorizo ibérico

Aceite

Vino blanco

Laurel

Ñoras

Cebolla

Agua

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Pelamos las patatas, las claqueamos(cortar en trozos irregulares haciendo una incisión en con el cuchillo sobre la patata y girando el cuchillo dentro de ella). Por otro lado troceamos el chorizo, partimos a trozos pequeños la ñora, cortamos a brunoise la cebolla y los ajos.

Hacer un sofrito con el ajo, cebolla y chorizo. Añadir el laurel, la ñora, remover un poco, agregar las patatas, un buen chorreón de vino blanco y cubrir de agua.

Cocinar un 30min y listo.

Rectificar de sal.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Lasaña de cabracho y quisquillas

Lasaña de cabracho y quisquillas

Ingredientes:

Láminas de pasta

Cabracho

Quisquillas

Queso manchego

Harina

Leche

Cebolla

Pimienta

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Aquí tenemos varias cosas ,por un lado tenemos que hacer una bechamel y esta le vamos a integrar un sofrito que vamos hacer con la cebolla y el tomate, pero antes de mezclarlo todo le añadimos al sofrito el cabracho desmigado y las quisquillas peladas y troceadas.

Por otro lado coceremos las láminas de pasta.

Una vez tengamos esto montaremos la lasaña en un recipiente para gratinarlo es decir, capa de pasta ,capa de masa…

Por ultimo añadiremos el queso manchego rallado y a gratinar unos minutos.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Huevos con chorizo ibérico

Huevos con chorizo

Ingredientes:

Huevo

Chorizo ibérico

Aceite

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Trocear el chorizo y pasar por la plancha. Hacer el huevo en una sartén con aceite bien caliente, freír solo unos segundos para que quede crujiente por fuera y crudito por dentro.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Tataki de solomillo Livar

Hoy me he animado y me he atrevido a hacer una fusión cuanto menos interesante para el paladar...

Tataki de solomillo Livar

Ingredientes:

Solomillo Livar (conoce el cerdo Livar)

Aceite

Sal

Pimienta blanca

Para la salsa:

Ajo

tomate

Orégano

Chile rojo

Aceite

Vinagre

Pan

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Salpimentar por todas sus caras y en una sartén bien caliente sellar el trozo de solomillo. Después cortar a finos trozos.

Para la salsa, agregaremos en una batidora todos los ingredientes hasta que quede homogéneo.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Chili con Carne

Chili con Carne

Ingredientes:

Carne picada

Frijoles

Cebolla

Chile guajillo  (tostados, desvenados y remojados en agua hirviendo)

Chile ancho (tostados, desvenados y remojados en agua hirviendo)

Ajo

Comino

Orégano

Pimienta Negra

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Triturar los chiles secos con un poco del agua de remojo junto con la cebolla, el ajo, orégano y el comino.

En el aceite caliente sofría la carne sin sal, cuando suelte un poco de jugo; añada la salsa, anteriormente preparada, para que también se sofría durante unos minutos. Cuando suelte el hervor, agregue los frijoles con el caldo, el laurel, la sal y la pimienta.

Baje el fuego y deje durante unos 15 minutos para que la carne se termine de cocer y el guiso se sazone. Si es necesario puede añadir un poco de agua para que no quede seco.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Pollo al Curry estilo Thai

Pollo al Curry estilo Thai

Ingredientes:

Pollo

Cebolla

Cebollitas nuevas

Leche de coco

Ralladura de limón

Salsa de soja

Curry

Aceite de oliva

Pimienta Blanca

Chile en polvo

Fondo ave

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Cortar las pechugas de pollo en trozos más o menos gruesos. Pelar y picar las cebollas, lavar el limón y rasparlo para obtener el raspado de cascara de limón y lavar las cebollitas nuevas y picarlas. Poner el aceite en una sartén y calentar, agregar el pollo y la cebolla en la sartén, mezclar, agregar el curry, mezclar y cocinar durante algunos minutos.

Agregar el rallado de cascara de limón, la salsa soja, la cebollita nueva picada e integrar todo muy bien. Por ultimo añadir la leche de coco, salpimentar al gusto, agregarle chile en polvo(opcional) y cocinar a fuego medio entre 10 y 15 minutos.

Una vez listo,servir caliente acompañado de un arroz blanco.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Fabes con Bacalao

Fabes con Bacalao

Ingredientes:

Bacalao

Cebolla

Ñoras

Pimiento

Tomate

Ajo

Aceite de oliva

Fondo de marisco

Sal

Como siempre fácil, fácil.

El día anterior ponemos en remojo las fabes.

Agregamos todo a la olla a excepción del bacalao, que agregaremos justo antes de sacar para que se haga en 2 min estará listo .

El tiempo de cocción de este plato te lo marcan las fabes , pues tienen que quedar blanditas.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

* Fondo de marisco: Agregar en una olla cabezas de pescado, cascaras de marisco, verduras de condimentación y un chorreón de brandy, cocer durante unos 45min y colar el caldo resultante.

Ensalada templada de cabracho y caballa ahumada

Ensalada templada de cabracho y caballa ahumada

Ingredientes:

Cabracho

Caballa ahumada

Cebolla

Pimientos asados

Canónigos

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Troceamos a tiras los pimientos asados, a juliana las cebollas y desmigamos la caballa.

Por otro lado hacemos a la plancha el cabracho, luego integramos con el resto y agregamos aceite, vinagre y sal. Para acompañar un puñado de canónigos para darle un toque más fresco.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Magret de Pato al horno

Magret de Pato al horno

Ingredientes:

Magret de pato

Cebolla

Tomate

Ajo

Patatas

Pimienta verde

Orégano

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Lo primero, sellamos el pato. A continuación en una fuente hacemos una cama con todas las verduras troceadas y colocamos el pato encima, agregamos sal, pimenta verde en grano y orégano. Lo introducimos al horno a 200º y pasados unos 25 minutos máximo estará listo!!

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Parrillada

Creo que aquí sobran las palabras, una carnecita y unas verduritas a la parrilla con una ensaladita de canónigos y rúcula.

Ceviche de Bacalao y Pulpo

Este es un plato típico de Perú,Chile... yo he hecho mi humilde versión con la poquita materia prima que me ofrece Berlín. Pero la verdad que el resultado me ha encantado y estoy deseando hacerlo con otros pescados o mariscos, pues su sabor es muy fresco y aromático. Lo recomiendo mucho es muy sencillo y esta riquísimo!!!

Ceviche de Bacalao y Pulpo

Ingredientes:

Bacalao

Pulpo

Lima

Cebolla morada

Perejil

Pimienta

Chile en polvo

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Lo primero, troceamos a daditos el bacalao , el pulpo, lo agregamos a un bowl que cubrimos con jugo de las limas y lo dejamos macerar en la nevera, mínimo unas 3 horas.

Pasado este tiempo le añadiremos la cebolla morada cortada a juliana, la pimienta, sal y chile, dejaremos otra hora macerando.

Justo antes de servir picaremos perejil y se lo añadiremos.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Y listo!!!

Tarta de Queso

Tarta de Queso

Ingredientes:

Queso Philadelphia

Nata liquida

Azúcar

Gelatina neutra

Mermelada de fresa

Fresas naturales

Mantequilla

Galletas María o similar

Molde para Tartas

Como siempre fácil, fácil.

Lo primero, derretimos una buena porción de mantequilla y las galletas las troceamos muy bien hasta que queden como polvo, y con los 2 componentes hacemos una pasta la cual será la base de la tarta.

Por otro lado ponemos a cocer en una olla 500ml de nata liquida de repostería con una tarrina entera de queso philadelphia, remojamos las gelatinas en agua, las escurrimos y agregamos a la olla, integramos y añadimos unas 3 cucharadas soperas de azúcar.

Esta mezcla la agregamos encima de la masa de galleta que hicimos primero.

Por último licuamos un poco la mermelada y agregamos fresas frescas. Esta será nuestra última capa de la tarta!!!

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Albóndigas de Choco

Albóndigas de Choco

Ingredientes:

Choco

Ajo

Cebolla

Rebanada de pan

Harina

Pan rallado

Huevo

Leche

Sal

Como siempre fácil, fácil.

Troceamos el ajo,cebolla y las anillas de choco muy picadito todo. Por otro lado remojamos el pan en la leche y que se empape entero.

Una vez tenemos esto lo integramos todo junto con el huevo y un poco de pan rallado si veis que quedan con poco cuerpo.

Cuando ya tenemos la masa hecha solo nos queda hacer las bolas y pasarlas por la harina y a freírlas se ha dicho!!!

Yo por falta de tiempo no he podido hacerle una salsita verde o algo asi. Otro dia las hare con mas tiempo y veréis el resultado.

Y ya sabéis fácil, fácil, rico, rico!!!

Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

Tomate

Ajo
Pan

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Sal

Típico, típico y fácil, fácil.

Escaldamos los tomates, le quitamos la piel. Y una vez hecho esto agregamos todos los ingredientes en un recipiente y batimos todo hasta quede muy fino.

Yo como guarnición le he agregado jamón ibérico y unos trocitos de pepino que es muy refrescante.

Y listo!!!

Solomillo de Cerdo a la Naranja

Hoy tenia tiempo y me he currado una salsita rica rica y con un toque mas veraniego para el solomillo ;) 

Solomillo de Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

Solomillo de Cerdo

Pimienta verde

Pimienta  blanca

Mantequilla

Sal

Para la salsa:

Cerveza de trigo de papaya y mango

Agua

Naranja

Limón

Mantequilla

Azúcar

Harina

Fondo de ave

Sal

En esta receta la complejidad si se puede denominar así, está en la salsa de naranja.

La salsa la haremos del siguiente modo. En una olla pondremos un chorreón de agua y un par de cucharadas de azúcar y llevaremos a ebullición, en este punto agregamos el zumo de dos naranjas y medio limón, removemos y agregamos la ralladura de dos naranjas, un buen chorreón de cerveza y un trozo de mantequilla. Removemos durante unos minutos, agregamos una cucharada de harina, sal, pimienta negra molida y volvemos a cocinar durante unos 10 min sin dejar de remover. Ya le tendremos lista!!

Luego lo que haremos se incrustar pimientas verdes y blancas en el solomillo, después cogeremos un buen trozo de mantequilla y lo pondremos sobre él, esta es la cara que pondremos bocabajo. Echaremos el solomillo a una sartén bien caliente e iremos bañando el solomillo con la mantequilla derretida con ayuda de una cuchara, voltearemos y repetiremos la acción hasta que este cocinado el solomillo.

Una vez listo en el plato bañaremos el solomillo con la salsa de naranja.

Calamares al Ajillo

Esta es mi versión de hoy de los calamares al ajillo, le he dado el toque berlines ;) jeje.

Calamares al Ajillo

Ingredientes:

Calamares

Ajo

Cayena

cerveza

Aceite de oliva

Sal

Receta facilísima, troceamos los ajos y en una sartén bien caliente los echamos junto con la cayena, cuando empiecen a dorarse agregamos los calamares los salteamos un poco y añadimos por ultimo un chorreón de cerveza , esperamos que reduzca levemente, rectificamos de sal y servimos.

En 10 min está listo!!

Rollitos de Berenjena, Arroz Camargue y Quisquillas

Hoy la cosa va de inventos jeje. He querido hacer un rollito divertido y con una combinación de sabores que bajo mi humilde punto de vista combinan muy bien. 

Rollitos de Berenjena, Arroz Camargue y Quisquillas

Ingredientes:

Berenjena

Arroz camargue

Quisquillas

Queso al pesto

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Para empezar cortaremos en láminas las berenjenas  y las freímos a fuego lento hasta que estén blanditas y reservamos. Por otro lado en una olla ponemos un chorreón de aceite un ajo troceado y el arroz camargue , sofreímos un poco y cubrimos de agua , una vez se evapore el agua reservamos. Rallamos un poco de queso al pesto, cocemos y pelamos las quisquillas.

Una vez tenemos todo esto ya solo nos queda el montaje del plato. Hacemos unos rollitos con la berenjena y de relleno el arroz y las quisquillas, luego espolvoreamos el queso y gratinamos.

Rico, rico y rápido, rápido.

Re.Inventando el Revuelto Campero

Llevaba un par de días que no subía nada :( los lunes es el día que descanso en todos los ámbitos jeje y ayer la verdad que no tuve tiempo de hacer nada que mereciera la pena mostrar ;) , pero hoy he vuelto con las pilas cargadas y creo que este plato sera de buen agrado para los amantes del buen comer ;)

Revuelto Campero

Ingredientes:

Patatas

Huevo

Pimienta acitronada (con esencia de limón)

Pimientos asados

Aceite de oliva

Cebolla

Chorizo ibérico

Morcilla de piñones

Sal

Hoy que querido versionar y actualizar a mi manera un plato muy tradicional, como es el revuelto campero.

Lo primero que haremos será pelar las patatas, freírlas y reservarlas. Luego trocear la cebolla y el chorizo y hacer un sofrito con ello, añadiremos las patatas y el huevo y haremos un revuelto con ello. Por otro lado haremos a la plancha una rodaja de morcilla. 

A continuación montaremos a modo de milhojas quedando la morcilla en la parte inferior, el revuelto en el medio y los pimientos asados en la parte superior.

Rápido, rápido y rico, rico.

Pulpitos a la plancha con aliño de Ajo y Rúcula

Ayer estuve en el mercado de comida en Friedrichshain,cerquita de mi casa y compre algunas verduritas, pulpitos, como ocurriera la semana pasada.

Hoy los he echo a la plancha pero he versionado el típico aliño para acompañar pescados a la plancha como es el emperejilado y he cambiado el perejil por la rúcula, la verdad, la versión a quedado bastante rica  ;)

Pulpitos a la plancha con aliño de Ajo y Rúcula

Ingredientes:

Pulpitos

Ajo

Rúcula

Aceite de oliva

Sal

Esta plato para el verano es riquísimo y sencillo.

Por un lado hacemos un majado de ajo, rúcula, aceite de oliva y sal. Reservamos. Luego hacemos los pulpitos a la plancha y acompañamos con el aliño.